Portói hordós érlelés, az ízek művészi kiteljesedése

A cikkben említett italok, például a rumok beszerezhetőek az iDrinks oldalán. 

A portói hordók 

Gazdag történelmi háttérrel rendelkeznek a portói hordók. Eredetileg csak borokhoz használták ezeket a hordókat, később más szeszes italok érlelésekor is. Jellemzően európai tölgyfából készülnek. A fahordó a benne tárolt szeszes italoknak jellegzetes aromahullámokat és ízeket kölcsönöz. 

A portói bor érlelésére használt hordók megújuláson vesznek részt, mielőtt használják azokat a whisky vagy a rum érleléséhez. Ez azt jelenti, hogy a belső részeket átalakítják, hogy a fa jobb ízátadó hatást tudjon gyakorolni. Minél hosszabb ideig van a whisky vagy a rum ezekben a hordókban, annál tartalmasabb hatása lesz a fának az ital ízére. Arra is van példa, hogy a gyártók egymás után több portói hordóban érlelik a whiskyt, hogy komplex ital születhessen. 

Többféle méretű portói hordó létezik a hagyományos 550 literestől a kisebb változatokig. A méret jelentős mértékben befolyásolja az ital és a fa kölcsönhatásának gyorsaságát. 

Glen Moray Port Cask Whisky

Az aranysárga Glen Moray Port Cask Whiskyt először amerikai tölgyfahordóban érlelik, majd a teljesség kedvéért áthelyezik portói hordóba. Az ízek kifinomultságához ez a kétkörös érlelés rengeteget ad. Az amerikai tölgyfahordóból az édes és fás ecsetvonások rétegeit szívja magába, míg a portói hordókból a gyümölcsösséggel áramló árnyalatokat.

Kötelező megkóstolniuk a csúcsminőséget kedvelőknek. Illatában érezhetőek a szárított gyümölcsök, a vanília és a nemes tölgy eleganciája. Kóstoláskor pedig a citrusos frissesség, a kényeztető karamella, valamint a fahéj jelentkezik.

Barceló Imperial Porto Cask Finish Rum

A Barceló Imperial Porto Cask Finish Rum egy fenséges párlat, amely a különböző pörkölésű tölgyfahordóknak köszönheti a portói gyümölcsösboros rétegeket. A második körben pedig egy ex-portói hordót használnak az érleléshez, amelyben előtte Tawny 10 portói bort tartottak. 

Változatos ízű, hihetetlen összetett rum a kéthordós érlelésnek köszönhetően. Ebben a nedűben valósággal tobzódnak a gyümölcsös hullámzások. Semmiképp sem szabad kihagyni ezt a különleges rumot. Illatában érezhető a füge és az erdei gyümölcsök keveredése. A nedű íze összetett és komplex, érezhető benne az aszalt cseresznye és a karamell, valamint csokis és fás jegyek.

Érdemes megkóstolni ezeket a különleges italokat. Megtalálhatóak az iDrinks széles kínálatában.